उत्तर प्रदेश बलिया
इनपुट: हिमांशु शेखर
बलिया उत्तरप्रदेश:---हरी मटर स्टोर करने का आसान तरीका (बिना उबाले)
हरी मटर को बिना उबाले स्टोर करने का तरीका बहुत ही सरल और उपयोगी है। इस तरीके से मटर ताजगी के साथ लंबे समय तक स्टोर रह सकती है, और आप जब भी मटर का उपयोग करें, वो ताजगी से भरपूर होती है।
सामग्री:
- ताजे हरे मटर (साफ और अच्छे से पके हुए) विधि:
1. मटर को अच्छे से छांट लें : सबसे पहले ताजे हरे मटर को छांटकर, खराब या कच्ची मटर निकाल लें। ध्यान रखें कि मटर ताजे और अच्छे आकार की हों, ताकि वे लंबे समय तक स्टोर की जा सकें।
2. धोने की आवश्यकता नहीं : मटर को धोने की बजाय, आपको उन्हें सूखा रखना होगा। क्योंकि धोने से पानी की नमी मटर में जमा हो सकती है, जो बाद में खराब होने का कारण बन सकती है।
3. फ्रीज़िंग की तैयारी : अब एक बर्तन में पानी गरम करें, लेकिन इसे उबालने की जरूरत नहीं है। हल्का गरम पानी रखें (लगभग 70-80°C)। इसमें मटर डालकर करीब 2-3 मिनट के लिए रखें। इससे मटर में ताजगी बनी रहती है और स्टोर करने पर उनका स्वाद भी अच्छा रहता है। इस प्रक्रिया को "ब्लांचिंग" कहा जाता है।
4. मटर को सूखा लें : अब मटर को एक छलने में निकालकर अच्छे से सूखा लें। इसके बाद, मटर को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
5. फ्रीज़िंग: अब मटर को एक शल में या जिप लॉक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। मटर को एकसाथ चिपकने से बचाने के लिए, एक ही बार में बहुत ज्यादा मटर न डालें, बल्कि थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। अगर जिप लॉक बैग का इस्तेमाल कर रहे हैं तो बैग में एयर निकाल कर बंद कर दें।
6.फ्रीजर में स्टोर करें : मटर को अच्छे से स्टोर करने के बाद, फ्रीज़र में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। आप जब चाहें, मटर को निकालकर सीधे पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
फ्रीज से मटर निकालने का तरीका:
जब भी आपको मटर का उपयोग करना हो, तो फ्रीज़र से मटर निकालें और सीधे बिना उबालें या पिघलाए, कढ़ाई में डालकर पका सकते हैं। इससे मटर ताजे और स्वाद में लाजवाब रहेंगे।
इस आसान तरीके से आप हरी मटर को ताजगी के साथ लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।
